Heute möchte ich dir Raita vorstellen, dass ist ein indischer Joghurtsalat.
Was ist Raita?
Raita ist ein indisches Gericht – ein Joghurtsalat – oder eine Beilage / Dip.
Im Gegensatz zu verwandten europäischen Vorspeisen, wie dem griechischen Zaziki, dem türkischen Cacık oder auch dem bulgarischen Tarator, basiert Raita auf einer flexibleren Zutatenkomposition.
So werden zwar auch im Raita oftmals Gurken, Knoblauch, aber auch Tomaten, Karotten, milde und scharfe Paprika, Zwiebeln, teilweise auch eingelegtes Gemüse und Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma in den verschiedensten Mengenverhältnissen verwendet.
ier ist meine persönliche Lieblingsvariante.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Du brauchst für 4 Personen:
- 1 Gurke – in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel – in kleine Würfel geschnitten
- 300 g Joghurt
- Sesamöl
- 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Esslöffel Curryblätte, wenn vorhanden
- 1/ Teelöffel Steinsalz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Rohrzucker
- 1 Esslöffel frische Korianderblätter, wenn vorhanden
Zubereitung
1. Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben und miteinander vermengen
2. Salz und Pfeffer dazugeben
3. Joghurt hinzugeben und vermischen – bis hierhin wars einfach oder 😉
4. Nun brauchst du etwas Tempo: In einer kleinen Pfanne oder Topf soviel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist und das Öl erhitzen:
Das muß jetzt schnell gehen – damit nichts verbrennt!
5. Senfkörner, Kreuzkümmel und Curryblätter im heißen Öl anbraten
7. Diese heiße Masse in die Schüssel auf die Gurken-Zwiebeln-Joghurt geben — das zischt 🙂 und alles gut vermengen – riech mal, wie das duftet!!
8. Wenn vorhanden, zum Abschluss fein gehackten frischen Koriander hinzugeben und nochmals verrühren. Ich bin Fan von Koriander, liebe den Duft und den Geschmack .. also nehm ich etwas mehr .. probier es für dich aus.
Und das war´s schon – schnell und einfach. Schmeckt lecker als Dip oder im Sommer als kühlendes Gericht vielleicht mit etwas Brot deiner Wahl.
Lass es dir schmecken! Ich freu mich über deine Erfahrung und dein Feedback – gern auch mit Foto.
Vielleicht darf ich das hier veröffentlichen??
Ich habe dieses Rezept im Rahmen eines indischen Kochkurses kennengelernt. Es war direkt eines meiner Favoriten. Schau hier ab und zu mal vorbei, da entstehen noch mehr Rezepte für dich.